Первое и основное – масло из семян сафлора, близкое по жировому и кислотному составу к подсолнечному. Оно обладает диетическими свойствами из-за большого количества полиненасыщенных жирных кислот. Сафлоровое масло применяют в кулинарии, приготовлении маргаринов, для заправки салатов, жарки, производстве лаков и красок, которые не желтеют со временем.